Ahumados Gimar elimina la Listeria y ahorra 43.000€ anuales en químicos implementando un sistema de limpieza con agua ozonizada de Lógico3.
Desinfección Total y Ahorro de Costes en la Industria Alimentaria
La limpieza y desinfección (L&D) en plantas de procesamiento de alimentos es un punto crítico para la seguridad alimentaria. En este caso de éxito, analizamos cómo Ahumados Gimar transformó sus protocolos de higiene implementando tecnología de ozono industrial suministrada por Lógico3.
El Desafío: Listeria y Costes Químicos
La planta se enfrentaba a dos retos comunes en el sector:
- Presencia persistente de bio-películas y riesgo de contaminación por Listeria monocytogenes en superficies de corte.
- Elevado gasto operativo en productos químicos, gestión de plásticos y logística de residuos.
La Solución Tecnológica: Agua Ozonizada
Se diseñó una instalación centralizada capaz de suministrar agua con alta concentración de ozono a toda la planta, incluyendo zonas de producción, cintas transportadoras y áreas comunes (vestuarios, oficinas).
Equipamiento Instalado
- Generador GRZO200-EPSF: Producción de 200 gO3/h, refrigerado por glicol y controlado por PLC V700.
- Planta HIDRO VT 84.522: Sistema de recirculación en acero inoxidable 316L con tanque pulmón de 5.000 litros.
- Red de Distribución: Circuito de tuberías para satélites de limpieza (20 lpm por puesto).
- Seguridad: Sensores ambientales de ozono con balizas acústicas.
Resultados Verificados
Tras la implementación del nuevo protocolo de limpieza con agua ozonizada, los resultados auditados fueron contundentes:
Listeria
Desaparición completa en plantaAhorro Anual
En compra de químicosProtocolo de Aplicación Validado
El procedimiento sustituye los químicos tradicionales por agua ozonizada aplicada mediante mangueras y pulverizadores:
- Retirada física de residuos sólidos.
- Aplicación directa de agua ozonizada en cintas y maquinaria.
- Tiempo de contacto: 2 a 3 minutos.
- Secado directo (sin necesidad de enjuague adicional, el ozono no deja residuo).
A. Pascual et al. (2007). Use of ozone in food industries... Trends in Food Science & Technology.
Rice, R. G. et al. (2002). Recent ozone applications in food processing. Food Safety Magazine.
Profundización Técnica en Soluciones de Ozono
La tecnología aplicada en este caso demuestra la flexibilidad del ozono como agente desinfectante. En Lógico3, personalizamos cada generador para que la concentración de ozono se ajuste milimétricamente a la demanda del proceso industrial.
FAQs Técnicas de Actualidad
¿Qué ventajas tiene el ozono sobre el cloro?
El ozono es un desinfectante más rápido y potente que no genera residuos clorados.
Sobre Lógico3 y este Proyecto
En Lógico3, acumulamos más de 15 años de experiencia en la ingeniería y distribución de sistemas de ozono industrial en España y el extranjero. Como distribuidores oficiales certificados de ZonoSistem, garantizamos que cada instalación cumple con las normativas europeas más estrictas (marcado CE, registro EUOTA). Nuestra experiencia técnica nos permite no solo vender equipos, sino diseñar soluciones llave en mano que optimizan la desinfección y rentabilidad de nuestros clientes.
Certificaciones: ISO 9001, ISO 14001, Registro de Sustancia Activa (BPR).